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Chuletón con huevos, papas y chimichurri:

!El desayuno de campeones! 🥩🍳🥔

Ingredientes:

🥩 Chuletón con hueso
🧂 Sal marina (para salmuera seca)
🌿 Chimichurri:
🌿 Perejil
🌿 Orégano
🌶 Chile rojo y verde
🧅 Cebollino
🧄 Ajo
🧅 Chalota
🍋 Ralladura de 1 limón
🍋 Zumo de 1 limón
🧴 Aceite de oliva virgen extra
🍷 Vinagre de vino tinto
🥔 Papas para el desayuno
🌿 Tomillo
🌶 Chile rojo
🐄 Grasa de res (Podrías sustituir por aceite de oliva)
🧈 Mantequilla
🥚 Huevos de codorniz

Preparación:

1️⃣ Salmuera seca del chuletón: Cubre el bistec con sal marina y deja en el refrigerador destapado por 48 horas, volteándolo y secándolo cada 12 horas.

2️⃣ Prepara el chimichurri: Pica finamente perejil, orégano, chiles, cebollino, ajo, chalota y ralladura de limón. Mézclalos en un bol con sal marina, pimienta negra, aceite de oliva, vinagre de vino tinto y jugo de limón. Ajusta el sabor y deja infusionar.

3️⃣ Cocina las papas: Pela y corta las papas en cubos, hiérvelas en agua con sal durante 4 minutos, escurre y deja secar al vapor.

4️⃣ Sella el chuletón: Añade grasa de res a una sartén fría, caliéntala y coloca el chuletón del lado de la grasa si tiene un buen grosor. Cocina 2 minutos, luego ponlo plano y presiona para crear una costra uniforme, cocina por 2.5 minutos más.

5️⃣ Baja el calor: Añade mantequilla y aromáticos, cocina continuamente mientras basteas con la mantequilla espumosa. Cuando huela delicioso, retira el chuletón y mételo en un horno a 110-120°C hasta que alcance una temperatura interna de 49-52°C.

6️⃣ Fríe las papas: Usa la misma sartén a fuego medio-alto, agrega tomillo y chile rojo, y cocina hasta que estén doradas y crujientes.

7️⃣ Fríe los huevos de codorniz: Usa un poco de aceite de oliva y fríe los huevos de codorniz.

8️⃣ Descansa el chuletón: Saca el chuletón del horno, deja reposar, corta y emplata con las papas y los huevos. Rocía con chimichurri y decora con cebollino fresco.

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Consejo: La salmuera seca ayuda a crear una costra deliciosa. ¡Disfruta este festín lleno de sabor, crujiente y jugoso! 🍽

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🍟 Palitos de Papa Fritos 🍟

Salen con una crujiente capa por fuera y suaves por dentro 😋

Ingredientes:

🥔 Papas - 4-5 unidades
🥡 Almidón - 100 g
🥄 Cúrcuma - 1 cucharadita
🌶 Pimentón dulce - 0,5 cucharaditas
🧂 Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Cocinamos las papas y las trituramos con un triturador.

Agregamos todas las especias y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

Con la ayuda de un rodillo y papel pergamino, extendemos la masa en una capa de 0,5 cm de grosor y cortamos en tiras.

Calentamos el aceite y freímos los palitos de papa hasta que estén dorados y crujientes por fuera.

Servimos con nuestra salsa favorita. ¡Buen provecho! 😋

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¡Disfruta de estos deliciosos palitos de papa fritos! 🌟